BRETAGNE SUD
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L’Huître du Golfe
du Morbihan «L’Istrenn®»
NÉE, ÉLEVÉE ET AFFINÉE DANS LE GOLFE DU MORBIHAN
À gauche:
L’huître creuse
Nom latin : Crassostrea gigas
À droite:
L’huître plate
Nom latin : Ostrea edulis
De haut en bas:
Erwan Frick – ostréiculteur traditionnel
Lieu dit de Kerivaud à Locmariaquer Son chantier et ses parcs à huîtres sont au coeur du golfe du Morbihan
Jeff Taugé (famille Cadoret) – ostréiculteur traditionnel
Lieu dit de Pointerville à Locmariaquer
Son chantier est face à la baie de Quiberon où il possède plusieurs parcs en eaux profondes.
On compte une bonne centaine d’espèces d’huîtres à travers le monde. En eau salée ou douce, l’ostréiculture française se fonde principalement sur l’élevage de deux types d’huîtres : la « plate » nommée Ostrea edulis plutôt ronde et la « creuse » nommée Crassostrea gigas de forme plutôt allongée. Nous proposons des huîtres naturelles creuses et plates qui profitent des conditions exceptionnelles du Golfe du Morbihan. Nourries par ses eaux riches et oxygénées elles offrent un caractère franc, un goût iodé et une note de noisette.
Elles sont élevées au cœur des courants et affi- nées sur les parcs par nos 2 artisans ostréiculteurs qui sont passionnés de génération en génération depuis 1882. Notre ostréiculteur Erwan Frick respecte la nature ; il ne fait pas de surproduction. Son chantier en est l’exemple parfait puisqu’il n’est pas mécanisé ou très peu. Chaque huître est encore triée à la main une à une. Notre ostréiculteur Jeff Taugé est producteur d’huîtres plates naturelles. Il procède à un captage naturel dans le baie de Quiberon avec un élevage au sol en eau profonde dans des conditions difficiles.
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Les accompagnements
Notre pain Bio Moisan
Notre beurre le Vieux Bourg
LA TRADITION ET L’INNOVATION GASTRONOMIQUE FRANÇAISE.
Vous pouvez déguster nos huîtres toute l’année, avec des produits exceptionnels comme le pain de la Maison Moisan réalisé de façon artisanale, à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Michel Moisan a voulu “ retrouver les goûts et les sensations, qu’il y avait autrefois chez ses parents ”.
Nous y associons le beurre le Vieux-Bourg qui a été créé en 1956 au cœur de la Bretagne. Ce beurre est l’issue d’un double travail en baratte pour développer ses arômes et son onctuosité. Il trouve sa source dans nos pâturages Bretons qui lui confèrent sa couleur naturellement jaune. Authentique, chaque pièce de beurre est coupée et emballée avec soin à la main.
Nos gourmandises avec les spécialités bretonnes
LE MEILLEUR DU BISCUIT ET DES SPÉCIALITÉS BRETONNE.
Envie d’une note sucrée ? Nous avons sélection- né du “pur breton” avec la Maison La Trinitaine. Elle est l’une de ces marques emblématiques du patrimoine culinaire breton dont l’histoire repose sur des hommes et des femmes, une famille, un métier et un territoire.
La Trinitaine, ce sont 60 ans d’attachement à ses racines bretonnes et morbihannaises, 60 ans d’une entreprise toujours familiale et indépendante. L’histoire commença juste après-guerre dans une modeste échoppe de La Trinité-sur-Mer. Lucien Petit, pâtissier de son état, inventa par ha- sard une recette de gâteau : un fin biscuit roulé, la cigarette au pur beurre.
CHAMPAGNE-ARDENNE
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Les Champagnes
PEU DOSÉS EN SUCRE, NOS CHAMPAGNES ACCOMPAGNENT PARFAITEMENT NOS HUÎTRES
On compte une bonne centaine d’espèces d’huîtres à travers le monde. En eau salée ou douce, l’ostréiculture française se fonde principalement sur l’élevage de deux types d’huîtres : la « plate » nommée Ostrea edulis plutôt ronde et la « creuse » nommée Crassostrea gigas de forme plutôt allongée. Nous proposons des huîtres naturelles creuses et plates qui profitent des conditions exceptionnelles du Golfe du Morbihan. Nourries par ses eaux riches et oxygénées elles offrent un caractère franc, un goût iodé et une note de noisette.
Elles sont élevées au cœur des courants et affi- nées sur les parcs par nos 2 artisans ostréiculteurs qui sont passionnés de génération en génération depuis 1882. Notre ostréiculteur Erwan Frick respecte la nature ; il ne fait pas de surproduction. Son chantier en est l’exemple parfait puisqu’il n’est pas mécanisé ou très peu. Chaque huître est encore triée à la main une à une. Notre ostréiculteur Jeff Taugé est producteur d’huîtres plates naturelles. Il procède à un captage naturel dans le baie de Quiberon avec un élevage au sol en eau profonde dans des conditions difficiles.
À gauche :
Champagne - Jacquesson Cuvée 738
À droite :
Champagne - Dosnon Récolte noire
De haut en bas:
Champagne Jacquesson
Famille Chiquet - Jean-Hervé & Laurent Chiquet
Deux frères, qui depuis vingt-cinq ans, font bouger silencieusement les lignes en Champagne. L’exploitation est située à Dizy et Hautvilliers
dans la grande vallée de la Marne.
Champagne Dosnon
Association de Davy Dosnon et Nicolas Laugerotte Originaires d’Avirey-Lingey dans la Côte des Bar cette Maison de Champagne est tournée vers l’excellence et valorise la diversité de nos terroirs. Leur vision : élaborer d’abord de grands vins pour proposer de grands champagnes.
BRETAGNE SUD
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Nos produits :
Maison Groix&Nature
LES SPÉCIALITÉS DE LÎLE DE GROIX
Pour accompagner nos huîtres nous vous proposons une huile d’exception fabriquée à partir de Homard bleu 100% naturelle. Avec l’aide de son bec verseur, disposez un filet d’huile de Homard pour sublimer vos huîtres.
Nous vous recommandons de déguster également avec nos champagnes, les produits de la Maison Groix&Nature comme les rillettes de la mer cuisinées de manière artisanale à partir d’ingrédients naturels, sans colorant ni conservateur. De crabe, de noix de Saint-Jacques, de homard ou encore de maquereau, les rillettes Groix & Nature vous offrent une large palette de saveurs.
Vous pouvez découvrir aussi en exclusivité les sardines à l’huile de homard préparées à la main et délicatement marinées. Elles sont élaborées à partir d’huile de pépins de raisins dans laquelle sont infusées les carapaces de homard cuisinées. Associée à cette marinade originale et qualitative, ces sardines à l’huile de homard vous surprendront.
Ainsi, vous pourrez apprécier le savoir-faire de nos terroirs et merroirs français, une référence en matière d’excellence et de rigueur grâce à la conserverie artisanale Groix&Nature, créée il y a plus de 15 ans, située sur l’île de Groix en Bretagne sud.
L’huile de Homard - L’huître gastronomique
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L’ÉQUIPE
Antoni – Bertrand – Christophe
OYSTER TRUCK MANAGER Mathieu
